Ingrediënten
200 Gram 2 of 5 Granenmix
250 Gram tarwe of speltbloem
50 Gram Roggebloem
11 Gram Gist
10 Gram Zout
325 Gram water
Scheutje olijfolie of klontje boter
Bereiding
Meng de ingrediënten zonder het zout in de mixer en roer rustig tot een homogene massa. Laat ca 30 minuten rusten. Voeg zout toe en kneed flink tot een soepel deeg. Maak hier een bol van en laat dit 60 minuten afgedekt rijzen op een warme plaats. Rol voorzichtig op en leg dit in een bakblik. Laat nog een uur rijzen. Verwarm intussen de oven op 200 Graden. Bak af in ca 30 minuten.
Tips
- Geef het deeg extra rusttijd
- Omdat dit deeg minder gluten bevat, is het zwakker. Druk het deeg dus niet helemaal plat voordat je het oprolt, maar probeer zoveel mogelijk lucht in het deeg te houden.
- Voeg voor een beter resultaat wat extra gluten of broodverbetermiddel toe
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!