Boekweitmeel - biologisch

• Van Groningse bodem
• Zeer voedzaam
• Van nature glutenvrij

Steengemalen

Onze boekweit wordt geteeld door diverse boeren in Groningen en Drenthe. De hele korrel wordt geschoond en gepeld. Hierna kan het door de molenaar gemalen worden tot meel. Wij kopen ook ongepelde boekweit in. Hierbij wordt de korrel inclusief dop gemalen tot meel. Dit meel wordt gebuild, zodat de doppen gescheiden worden. Deze doppen kunnen weer gebruikt worden voor het vullen van kussens en dergelijke. Zo gaat er niks verloren. Als dit gebeurd, is de boekweit iets grijzer van kleur. Meel van gepelde boekweit is veel lichter van kleur. Voor de voedingswaarde of bakeigenschappen maakt dit geen verschil. 

Toepassing

Boekweitmeel is zeer geschikt voor wraps of pannenkoeken. Omdat boekweit van nature geen gluten bevat, zul je wel een bindmiddel moeten toevoegen in de vorm van eieren of psyllium. Ook kun je boekweitmeel gebruiken voor koek en brood. Gebruik het dan nooit puur, maar vervang een deel van het broodrecept eens voor boekweitmeel.